大除夜饭必备经典三级电影

京味酱牛肉

告捷关键小本事：

传统的京味儿酱牛肉不同于其它的酱肉，它是无谓酱油来卤制的，而是用北京六必居特产的干黄酱酱制而成，因此有一股非凡的酱香味儿。用干黄酱酱制的牛肉，虽色淡但很入味儿，瘦而不柴，何况切多薄也不散。

酱

焖

牛

肉

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用料准备：

主料    牛腱子2500克

调料：六必居干黄酱100克     老汤适量   

  老抽适量      生抽适量       黄酒50克   

  葱段适量      姜片适量       香叶5片  

  丁香5粒       八角3粒        草果1粒

  白芷3片       甘草3片        陈皮10克

  冰糖5粒       食盐适量

开

始

动

手

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SUMMER

京味酱牛肉的作念法要领

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选料：牛腱子切成约1斤傍边的大块，放入净水中浸泡四五个小时，浸泡经由中屡次换水，尽量把血水泡净。

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浸泡了5个小时的牛肉，看着情愫明显发白，还是泡出大部分血水了。

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准备酱料，黄酱约100克放入容器中加入净水充份澥开，放在一边静置1小时备用。

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准备香料：姜切大片、香葱打结备用，草果、砂仁用刀拍碎，和丁香、小茴香、香叶、白芷、甘草等碎小调料一谈放入料包中包好。

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泡去血水的牛肉放入锅中，加入老汤、料包、葱结、冰糖、姜片等统统调料，加入千里淀好的黄酱汁。加入酱汤时要把酱汤逐渐的倒入煮锅，只用上边的酱水，而底部千里淀的残渣无谓，这么作念的盘算是戒备过多残渣在永劫期酱制时候巴锅糊底。，

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加入黄酒。

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老汤不够，加入净水没过食材，置火上大火烧沸，撇净汤中的浮沫。

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撇净浮沫后，找个盘子压在牛肉上，尽量让食材全部浸泡在汤汁中。盖上盖子改微火酱两个半个至三小时傍边，其实基本上是浸熟的。

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酱至约3个小时傍边，用筷子扎一下，能舒缓扎透但略有阻力关火，关火后不要急着拿出，接续在酱汤中浸泡至当然凉透。

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这是关火后浸泡了三个小时的牛肉，光辉不深不浅恰到公正，略微晾一下，然后薄薄的刷上一层香油，刷一层香油的盘算是为了戒备牛肉发干，临了分装在保鲜袋中密封冷藏保存。

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吃的时候后取一块径直顶刀切成大薄片即好。单吃还是很好意思味了。若是可爱的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃亦然可以的收受。

作念

法

贴

士

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吧嗒嘴

1、酱牛肉选用前后腱子皆可以，然则前腱子比后腱子筋多酱出来更顺眼适口。2、若是莫得老汤，生抽和香料在原有的量上合乎多加一些即可，酱汤的滋味稍重一些入味更快。3、黄酱中有一些黄豆的残渣，一定要用净水将酱澥一下，滤去豆渣，这么在小火酱制的时候，才不会让豆渣巴在锅底形成糊底。

牛肉的养分价值

丰富的养分因素：牛肉含有丰富的卵白质、肌氨酸以及锌、硒、铁、维生素B族等多种微量元素和维生素11。

增强体质：牛肉中富含的铁质，可以补充失血、设立组织、促进康复，顺应缺血患者食用。

促进肌肉滋长：牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物皆高，对增长肌肉、增强力量相称灵验。

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提升免疫力：牛肉中富含锌、镁，锌是一种有助于合成卵白质、促进肌肉滋长的抗氧化剂，能增强免疫系统；镁救济卵白质的合成、增强肌肉力量，更进攻的是可提升胰岛素合成代谢的效果。

补铁补血：牛肉中富含大皆的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的养息。

抗朽迈：牛肉中含有的锌是一种有助于合成卵白质、能促进肌肉滋长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极酷爱酷爱。

· 小指示 ·

内热盛者、皮肤病患者、肝病患者、肾病患者：这些东谈主不宜多吃牛肉。

老东谈主、幼儿、消化力弱的东谈主群：这些东谈主群也不宜多吃牛肉。

感染性疾病、肝病、肾病的东谈主：这些东谈主应慎食牛肉。

高胆固醇、高脂肪的东谈主群：这些东谈主也不宜多吃牛肉经典三级电影。